快適スイスイ水素

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食の欧米化で大腸がん激増
2013.7.9

■野菜多めの食事が重要
　メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）を招く「食の欧米化」を続けていると、思いがけず大腸がんを発症することが最近の研究で分かってきた。大腸がんになるリスクは、「メタボと関連がある糖尿病患者だと高まる」との最新の研究結果も学会で発表された。専門家は野菜の多いバランスの良い食事の大切さを呼びかけている。（山本雅人）

◆女性で部位別トップ
　大腸がんの患者は年々増加しており、がんの部位別死亡率で、女性は平成１５年の人口動態統計で胃がんを上回って１位となり、２３年の統計でも１位を維持、男性も３位と多い。

　この増加の背景について東京都立川市でクリニックを開業する松生（まついけ）恒夫医師は「ハンバーガーや焼き肉、ピザといった肉や乳製品中心の食の欧米化が関係している」とみている。グラフでは、大腸がんの増加に比例するように肉の年間消費量が、昭和４０年の１人当たり９・２キロだったのに対し、平成２３年は２９・６キロと約４５年間で３倍以上増えている（農林水産省の食料需給表）。

　大腸がんは欧米人に多く、ハワイに移住した日本人の発症率も高くなっているデータがある。これらのことなどから、多くの研究者は日本で大腸がんが増えている背景には食の欧米化が影響していると指摘する。

　日本糖尿病学会と日本癌（がん）学会の合同委員会は５月、糖尿病患者が大腸がんになるリスクは、糖尿病でない人に比べて１・４倍になることを明らかにした。血糖値が上がることでＤＮＡが損傷し、がんを促進する可能性を指摘。同月、熊本市で開かれた糖尿病学会年次学術集会では、九州大大学院の清原裕（ゆたか）教授が疫学調査から、軽度の高血糖でもがんリスクが高いデータを示した。

◆和食にオリーブ油
　大腸がんの予防には、知らず知らずのうちに欧米化している食生活を野菜中心に改めることが大切だ。しかし、食の欧米化が進み、食物繊維を多く含む野菜の消費量は年々減少している。

　大腸がんの腹腔鏡（ふくくうきょう）手術の権威で東邦大医学部（大森病院）の船橋公彦准教授は「食物繊維が不足すると便秘しやすくなる。便などの老廃物が大腸に長く滞留すれば、接する部分のがん化リスクが増えてくる」と指摘する。食物繊維は、排出促進によるがんのリスク軽減があるばかりか、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあり、メタボの予防にもいいとされる。

　松生医師は大腸がんが少ない南イタリアやスペイン、ギリシャといった地中海周辺地域に注目し、魚中心の料理は和食と共通するが、オリーブ油をふんだんに使っていることを指摘する。「日本でもサラダで使っている人は多いでしょう。魚料理や納豆などにもオリーブ油を大胆に使ってみる方法がある」と推奨する。

　松生医師も食物繊維の摂取を勧めるが、コメやパンなどの炭水化物を取らずに体重を減らす糖質制限ダイエットについては「食物繊維を多く含む穀類の摂取が減るのでやめた方がいい」と警告する。

　大腸がんの予防や早期発見には定期的な検査も重要だ。船橋准教授は「男性も女性も５０歳を過ぎたら年１回、専門医や人間ドックで大腸内視鏡検査を受けるのがいい。ポリープ（良性）の段階で発見でき、早期なら内視鏡で除去できる」とアドバイスしている。
http://sankei.jp.msn.com/life/news/130709/bdy13070907170001-n1.htm  

Wagner: Der Ring des Nibelungen
Solti / Vienna Philharmonic
17CD、DVD、Blu-ray Audio

リングの豪華装丁版が届いた。

SACD盤を買おうと思ったら、エソテリックから限定1000部でSuper Audio CDハブリッド・ソフト14枚組が出ている。58,000円では手が出ないと思っていたところ、アマゾンでこのセットを見つけた。

Amazon.co.jpで19,707円なのに対して、Amazon.comで279.85ドルと時価レート換算しても高い。迷わず日本で注文した。


LPジャケットサイズで、厚さ9cmほどある。

世界で限定7000部、シリアルナンバー入り


CD14枚に、ライトモチーフの解説2枚


LP時代にもあったライトモチーフの解説に挿入された音楽もリマスター版が使われている。

デリック クックによるライトモチーフの解説CD2枚
これだけでも聞き応えがある。


リブレット（台本）の対訳は英語のみ


ジョン カルショーが製作過程を記した『リング リザウンディング』の日本語版は別に出版されている。








このシーンがメイキング映像DVDにでてくる。

メイキング・ビデオ(1965年BBC制作の伝説のドキュメンタリー映像)
日本語字幕版が単独で発売されている。

ブルーレイ1枚に、CD14枚分が収まっている。ノンストップで全曲が聴けるのは、今までなかったこと。
LPレコードなら電話帳のような分厚いセットが、ワイシャツのポケットに入ってしまうのだからスゴイ。


【視聴して】
リマスター版だけあって、音の見通しが良くなっている。
ジークフリートの冒頭、森の中で加治屋のミーメが一人ぼやいているシーンを、従来版のCDと聴き比べた。森の静けさ、実際にはスタジオ録音なのでそんな事はありえないが、その空気感が伝わる。続いてミーメが刀を叩く音が出てくる。弱音と強音がハッキリして、森の小鳥が登場するシーンの静謐さと、ファーフナーの洞窟前、ラインの黄金冒頭のコントラバスやファゴットの重厚さが明確に聞こえる。

意図的にメリハリをつけたというより、ごく自然に聞こえる。たとえるなら富士山を朝早く見に行ったら、雲と霧があったのが、快晴になって雲も霧も風もなく、山頂からはるか裾野まで見通しが良く、色もくっきり見えるようなものだ。

SACD盤ではないが、明らかに音がいい。人によってはSACD盤とリマスターが違うが、コチラのCDを評価する声もある。スタジオ録音であえて舞台と同じように歌手を移動させて録音している風景が、メイキング映像にある。歌手の位置を床にマス目を引いて指示したジョン カルショーの意図が、録音からよくわかる。

DVDを見て、CDの新旧聞き比べをしたら時間がいくらあっても足りない。家にいる楽しみが手に入ったのは実に喜ばしい。しかし、仕事が手につかないのは困ったことだ。

【The Ring - Sir Georg Solti - Deluxe Limited Edition Box】



30年ほど前のCDは4セット15枚
ドイツ統合の前に買ったので、CD盤面に「Made in W.-Germany」とある。

『ビルギット・ニルソン オペラに捧げた生涯』（春秋社）に、配役についてコメントがある。
《神々のたそがれ》のキャストは豪華版だった。クリスタ・ルートヴィヒのヴァルトラウテ、その印象的な姿と素晴らしい声で役柄に息を吹きこむことのできる希有な芸術家である。ハーゲンはゴットロープ・フリック、夜のように暗い音色を持つたぐいまれなバスで、ヴォルフガング・ヴィントガッセンはまたもや極めつきのジークフリートだった。グンターとグートルーネ兄妹は、ディートリッヒ・フィッシャー＝ディースカウとクレア・ワトソンという貴重なキャスティング、そして最後の最後としてグスタフ・ナイトリンガーのアルペリヒで、彼は、私か今まで聴いたアルベリヒのなかで最高の出来映えだった。他の役もスター歌手が豪華に配された。ゲオルグ・ショルティとジョン・カルショーは、「私のオペラではどの役も主役です」というワーグナーの言葉をその通りに実現しようとしたに違いない。  

三浦さん、エベレストに登頂、史上最高齢８０歳の夢実現
2013.5.23 12:28

　８０歳で３度目の世界最高峰・エベレスト（標高８８４８メートル）登頂を目指していたプロスキーヤーの三浦雄一郎さんは２３日、登頂に成功した。８０歳７カ月での最高齢登頂記録となった。

（産経新聞 2013年5月23日）
http://sankei.jp.msn.com/life/news/130523/trd13052312280011-n1.htm

三浦雄一郎さんは登頂の2カ月前に、不整脈の手術を受けていました。
ちなみに三浦雄一郎さんは登頂にあたって、水素水ではなく水素サプリメントを持参したとのことです。  

anan No.1857
2013-5-22発売

痩せない！　肌がボロボロ（涙）。
最近なんだかメンタル弱りぎみ…。
そんなあなたの「腸」、大丈夫!?
カラダやココロの様々な不調の原因は、実は「腸」にあったって知ってました？

腸に問題あり、と聞くとイコール便秘と思われがちですが、最新の研究結果によると、腸は「第二の脳」と呼ばれ（!!）、女性が抱えるあらゆる心身の悩みの原因はココにある、ってことが判明してきました。

腸内環境さえ整えば、美ボディを取り戻す近道に!?　今週の『anan』では、自分で簡単にできるマッサージや（押したりひねったりするだけ！）、食習慣の改善法（りんごや赤身肉を食べて、小麦粉は控えましょう！）、はたまた“絶対に出る！”とウワサのゴッドハンドサロン（担当ライターも出ました！）まで、健康な腸を作り上げるメソッドが盛りだくさん。もう便秘どころか、お肌トラブルやぜい肉ともオサラバです！

スリムな体も、ツヤのある肌も…?
「腸」が美人をつくる！


実は脳より優秀ってホント???
「腸」の秘めたるパワー、解明します！

日本人の８割が「ねじれ腸」だって!?
朝晩３分の簡単マッサージでしつこい便秘に終止符が打てます！

お腹ポッコリも！太ももパンパンも！
その体型、すべて腸が原因でした。
腸デトックスマッサージでやせ体質に！

１週間でぺたんこお腹、もちもち美肌も夢じゃない!?
腸力アップの最新食習慣８！


「日本一予約が取れない便秘外来」の
腸の"やる気スイッチ"を押す方法とは？

１回だけでも驚愕の効果が!?
腸を元気にするサロン&クリニック。  

キレイになろう！
水素とシリカのちからで。
シリカ含有量55mg/L、サルフェート1.4mg/L、水素

からだ・お肌のおなやみのケアに自信があります。
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2.コラーゲンの生成を助けるミネラル「シリカ」がたっぷり
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南ＡＳＯ水素水の5つの特徴
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天然水だからミネラルいっぱい。美容と健康に効果のあるミネラルも含まれています。
2.特許技術でナノバブル化（1mLに1,500万個）
特許製法だから、水素溶存量が他社とは違います。
3.アルミパウチだから、時間がたっても水素が抜けない
330mlのアルミパウチだから持ち運びも楽々。水素が抜けにくい4層構造です。
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ミネラル豊富な天然水に水素を充填しています。
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採水地で製造・充填しているので新鮮なままの天然水がお届けできます。

330ml×10本　3,675円（税込）
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食物繊維を食べて脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
2013.04.02
　食事で食物繊維を多くとると、脳卒中を発症する危険性が低下するという研究が英国で発表された。食物繊維の摂取量が1日7g増えると、脳卒中のリスクは7%低下するという。

　食物繊維が悪玉のLDLコレステロールを減らし、肥満や高血圧の改善に役立つことは、多くの研究で指摘されている。今回の研究は日本を含む5ヵ国の8件の研究をメタ解析したもので、食物繊維を多く摂取していると脳卒中の発症が減ることを裏付ける結果になった。
　研究チームは、1990～2012年に発表された研究論文の中から、米国、日本、フィンランド、スウェーデン、オーストラリアで行われた8件の前向き観察研究を解析した。いずれの研究も、健康な人を対象に、食物繊維の摂取量と脳卒中の発症について調査したものだ。

　4件の研究は脳の血管が詰まり発症する脳梗塞などの「虚血性脳卒中」に関するもので、3件の研究は脳の血管が破れて発症する「脳出血」と「クモ膜下出血」を中心に報告していた。

　解析した結果、食物繊維の摂取量が1日7g増えると、脳卒中のリスクは低下することがあきらかになった。食物繊維の摂取量を1日に7g増やすと、脳卒中の発症リスクは7%減少したという。これは、これは全粒粉のパスタ1皿、野菜2皿に含まれる食物繊維と同じくらいの量だ。

　食物繊維は「食品に含まれる消化酵素で消化されない成分」と定義されている。タンパク質、脂質、炭水化物などは、消化管の中で消化液中の酵素によって分解され体に吸収されるが、食物繊維は消化酵素の作用を受けずに腸を通過する。

　「食物繊維の摂取量を増やすために、食生活の全てを変えなければならないというわけではありません。食物繊維を豊富に含む野菜や果物食品を、毎食一皿ずつ加えるといった、ちょっとした工夫で食物繊維を増やせます」と、リード大学栄養サイエンス学部のビクトリア バーリ氏は話す。

　日本人の食物繊維の摂取量は、1950年代では1人あたり1日20gを超えていたが、食生活の欧米化や、ライフスタイルの変化にともない、年々低下しつつあるのが現状だ。最近の報告によると、平均摂取量は1日あたり14g前後と推定されている。

　厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」（2010年版）によると、1日あたりの目安量は、男性19g以上、女性17g以上となっている。エネルギー摂取量とあわせてみると、おおよそ1,000kcalに対して8g以上の食物繊維を取ることが望ましいとされている。

　食物繊維は、豆類、野菜類、果実類、きのこ類、海藻類などに多く含まれている。さつまいも、かぼちゃ、ごぼう、いんげん豆、たけのこ、ブロッコリー、モロヘイヤ、しらたき、切り干し大根、しいたけ、ひじきなどには、1食中に食物繊維が2～3g含まれている。

　食物繊維は、小麦ふすまに含まれるセルロースに代表される水に溶けない「不溶性食物繊維」と、野菜や果物に含まれるペクチンや海藻類に含まれるアルギン酸など代表される水に溶ける「水溶性食物繊維」とがある。

　今回の研究では、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維のどちらが、脳卒中を予防する効果があるか、はっきりとした結果は出なかった。

　「野菜や果物、小麦ふすま、ナッツ類など、食物繊維を豊富に含む食品を食べることで、脳卒中の発症リスクを減らせます。脳卒中の危険因子は、肥満、喫煙、高血圧などがありますが、身近な食事を見直すことで、はっきりとした効果を得られます」と、研究者は指摘している。
（リード大学　2013年3月13日）
http://mhlab.jp/calendar/kenkou-seikatsu/2013/04/010844.php

Eating more fibre may lower risk of first-time stroke  

水素水論争に最終結論！ 誌上実験でわかった「本物」と「偽物」
夢のアンチエイジング商品

驚異的なアンチエイジング効果で美容業界から医療現場まで大注目の水素水。だが、水素が無色透明・無味無臭であるのをいいことに、本物のフリをして偽物が跋扈。中には、まるで水素が検出されなかった商品も。知られざる真実を浮き彫りにした業界震憾の誌上実験！

　「私たちの研究会は、マイナス水素イオン、プラズマ水素、活性水素、水素吸蔵サンゴといった"非科学的な水素"とは、まったく異なるものです。ペットボトルに入った水素水にも、水素は入っていません！」
　2月9日、東京都品川区で開催された「第三回分子状水素医学シンポジウム」。会の冒頭、同シンポジウムの太田成男会長（日本医科大学大学院教授・加齢科学系専攻細胞生物学分野）はこう言い放ったのだった。
　美肌、メタボからセックスまで"夢のアンチエイジング商品"として注目の水素水。2007年、太田教授らの研究グループの論文が米国の医学雑誌『Nature Medicine』に掲載されたことがきっかけで、その医学的効果が知られるようになった。今回のシンポジウムでも名古屋大学大学院の大野欽司教授が、「9種類の人間の病態において、水素の疾患制御効果が報告された」と講演したように、医療現場においても様々な疾患への活用が研究されている。
　「とりわけ糖尿病予備軍とも言われる耐糖能異常では血糖値の改善が見られました。ガンの放射線治療の副作用である痛みの軽減や、関節リウマチによる炎症の軽減についても、特筆すべき効果が報告されています」（シンポジウムに出席した医療関係者）
　小誌が昨年報じた通り、静岡県の西島病院では、脳梗塞の患者に水素ガスを使い、病変に著しい改善が見られた。順天堂大学では、パーキンソン病患者に水素水を毎日一リットル、一年間飲んでもらったところ、統計学上有意といえる差が出たという。
　「まだラットによる動物実験の段階ですが、認知症や動脈硬化、歯周病、肥満などにも一定の効果があった。一部の男性から『勃起するようになった』という声も出ていますが、これは動脈硬化への効果によるものだと思われます。また、太田先生が自らの額のシミに水素入りクリームを塗り続けたところシミが消えたそうですが、これは水素がメラニンを分解するため。肌のシミやくすみにも効果が期待できるのです」（同前）
　だが、手放しで喜べない現実もある。"偽物"の水素商品が横行しているのだ。
　太田教授が説明する。「私たちが医学的利用を研究している水素は、水素ガスとして知られる分子状の水素（H2）です。空気中にも僅かですが存在しています。あくまで、この分子状水素が、体内の活性酸素、なかでも一番の悪玉活性酸素である『ヒドロキシルラジカル』に反応し、体内で化学変化を起こすことで水に変化するのです。
　ところが、この分子状水素が入っていない水や、発生しないサプリなどが、堂々と"水素商品"として販売されています。だからこそ、我々はそういったメーカーや研究者とは、一線を画す必要があるのです」
　小誌が昨秋、はじめて水素水を取り上げて以来、編集部には問合せが殺到した。ほとんどの質問は、「どれを買えばいいのか」というものだったが、
「インチキと言っても差し支えない商品もある」
というのが当時からの太田教授の変わらぬ見解。そこで今回小誌は「水素水」「水素サプリメント」について、その水素濃度を計測するなど独自に検証。「本物」と「偽物」の判定を試みた。
　まずは、「水素水」。
　測定するサンプルはあくまで小誌が選び、大手通販サイトやメーカーのホームページで購入。どの商品も同時期に発注し、商品が揃ってから、一斉に計測した。水素水は開封して時間が経つと水素が抜けてしまうため、それぞれ開封直後に「溶存水素濃度判定試薬」（MiZ株式会社）を使い、水素濃度を計測した。
　その結果が上の一覧表。公平を期するため、太田教授の研究室に同じ商品を持ち込み、ユニセンス社製のニードル型溶存水素測定器で計測してもらった。
　だが、結論から言えば、小誌と太田教授の計測値に大きな違いはなく、非常にわかりやすい結果が出た。
　ひとつの目安として「飽和水素水」、つまり何の圧力もかかっていない状態で、最も高い濃度の水素水の数値が1.6ppm。通常ではこれが最も高い水素濃度である（ppmとはperts per millionの略。百万分のいくらであるかという割合を示す単位で1ppm＝0.0001％）。

　9つの水素水の中で、濃度が高かったのは、アルミパウチに封入された「水素たっぷりのおいしい水」、「高濃度ナノ水素水スパシア」、「ナノ水素水キヨラビ」の3つ。これらには太田教授も太鼓判を押す。
　「アルミパウチの容器が一番水素が抜けにくい。どれも1.0ppm前後の高い数値を検出した。これだけ入っていれば納得です」
　アルミ缶タイプのものは、商品により違いが出た。
「水素水『悠久の恵』」はなかなかの好結果だったが、「還元性水素水」は高いとは言い難い。「カラダの中からキレイに水素水」は0.1ppmと、水素水と呼ぶには微妙なほど低かった。
　「アルミ缶だとどうしても缶内に空気が残っているので水素が抜けてしまう。分子状水素医学シンポジウムでは、0.08ppm以下のものは水素水として認めていませんが、これは本当に甘い基準で、最低限ギリギリの数値です」（同前）
　ギリギリの結果判定にメーカーはどう応えるのか。
　「弊社測定方法での水素含有量は、お問合せの数値より高い濃度で計測されております」（中京医薬品）
　そして、まったく水素を検出できなかったのが、ペットボトルタイプ。「ナノバブル水素水」と「天然水素水VanaH」である。
　「シンポジウムでもペットボトルはダメだと断言しましたが、その通りの結果でした。出荷時に水素が入っていたとしても、ペットボトルの素材よりも水素分子のほうが小さいため、水素は時間の経過とともに抜け出てしまう。これらは水素水とは言えない」（太田教授）
　これらのメーカーは小誌の取材にこう答えた。
　「当社の水素はナノバブル水素ですから、ペットボトルでも抜けないはずです」（オムコ東日本）
　「長年に亘り『天然水素』に関して某大学に研究を依頼しており、その研究結果が学術誌に発表されております」（VanaH）
　もうひとつの「水素水5.0」については説明が必要だろう。この商品は医療現場でも使用されているいわば"プロ仕様"のもの。ユーザー自身が水素水を作るタイプだ。
　「水素発生素材を試験管のような専用カプセルに入れ、少量の水をたらして水素ガスを発生させます。そのカプセルに蓋をして、水が入った炭酸飲料用のペットボトルの容器に入れて密封すると、水素ガスが水に溶け込み、水素水になります」（「水素水5.0」を使っている病院スタッフ）
　水素ガスの発生は、セットしてから約10分前後で終わる。ペットボトルを30秒ほど振ることで圧力をかけると、さらによく溶け5.0ppm前後の「超飽和水素水」となる。

水素水一滴にも満たないサプリ
　次に「水素サプリメント」。サプリメントは液体ではないため、計測が難しい。こちらは太田教授に計測を依頼する形をとった。
　「まず水素ガス測定用アルミニウム袋に、サプリメントのカプセルを四ケ入れて密封します。中の空気を一度抜いてから、30mlの防腐剤入りの水を注入して密封。その状態のまま、37℃の状態で48時間保存。さらに60mlの空気を入れて2時間揺すってから、その中から20mlの空気相を採取して、ガスクロマトグラフィーを使い水素濃度を計測しました」（太田教授）
　その結果、判明したのは驚きの事実だった。「アクティブハイドライド」、「おはよう水素」、「爽快水素プレミアム」、「POWER SUISO」からはほとんど水素が発生していなかったのである。
　表では一見サプリから多くの水素が発生したように見える。だが気体と液体ではppmの意味が異なるため、サプリから発生した水素ガスの量は水素水の11,000分の1。あまりに微量のため、同量の水素ガスを溶かして作った飽和水素水は左列のようなμl（マイクロリットル）という単位となる。
　「この結果を分りやすく言うと、これら4つのサプリメントは、1カプセルで市販の水素水の一滴にも満たない分子状水素しか出ていないことになります。インターネットで『おはよう水素』のホームページを見ると、『3～5ppm前後の水素ガスが長時間に渡り発生している』と主張しています。たしかに今回の実験でも、それに近い値が出ましたが、この程度のほんのわずかな水素発生量で、なにか体に効果があるとは到底考えられない」（同前）
　これらのサプリには、「マイナス水素イオン」「食べるマイナス水素イオン食品」といった表記があり、「おはよう水素」「爽快水素プレミアム」「POWER SUISO」の三つには「特許第4404657号」と書かれている。が、これらの表記は何を示すのか。

"非科学的水素"の最たるもの
　サプリメントの特許に詳しい、ファーイースト国際特許事務所所長の平野泰弘弁理士はこう話す。
　「これはあくまで『食べるマイナス水素イオン』という名前の食品、もしくはサプリメント原料の製造方法と製造手順について特許が認められているだけ。マイナス水素イオンが発生するとか、さらに直接体に何らかの効能があるといったことについての特許ではありません。そもそも、特許申請にはマイナス水素イオンの直接的な実在を示す実験方法、測定方法もなんら記載されていないのです」
　そもそも、マイナス水素イオンやプラズマ水素とは何なのか。東京大学大学院の三好明准教授が解説する。
　「マイナス水素イオンは人工的につくられた真空環境でしか存在しません。我々が生活している地上や水の中では、存在しているという科学的な理由が見当たらない。
　プラズマ水素、活性水素は、そもそも学術用語にありません。仮にこれらを水素分子ではなく、水素原子だと考えた場合、少なくとも1,000度以上の高温状態、たとえば、ガスコンロやライターの炎の中では存在する。常温でも、実験室などでアンモニアの気体や硫化水素に紫外光の193nmという波長のレーザー光をあてれば、水素原子を発生させることは出来ます。
　別の言い方をすれば、簡単に作り出せるものではないということです」
　これぞ"非科学的水素"の最たるものである。
　開発者はどう応えるのか。「食べるマイナス水素イオン食品」の開発者であり、製造元である株式会社TAANEの及川胤昭会長に、文書にて取材を申し込んだところ、文書返答はしないとのこと。ただ、電話ではこう語った。
　「私は日本・中国マイナス水素イオン学術集会でも研究発表を行なっている。理解できない人が論ずるなと言いたい。特許も、たくさん持っています」
　説明は要領を得ないものだった。
　一方、サプリで唯一"合格点"を叩き出した「水の素」は飽和水素水1L分に近い量がしっかり出ていることが判明。販売元である日本機能性医学研究所の斎藤糧三氏に話を聞いた。
　「パーキンソン病、糖尿病、生活習慣病の患者さんらに、西麻布の東京健康クリニックで処方しております。アンチエイジングの効果も期待しております」
　今回、取り上げた商品は数ある中の一部に過ぎないが、水素は目に見えないだけに偽物には要注意だ。

週刊文春 2013年2月28日号  

大流行「水素水」でセックスレス解消！（週刊文春）
ジャーナリスト藤吉雅春

半身不随状態のマウスに飲ませたら元気になった－奇跡的な研究結果が世界的に注目され、いまや美肌や若返り効果で一大ブームの水素水。これが性のアンチエイジングにも効くと密かに語られている。抗老化に革新をもたらすかも知れない元素の謎に迫る最終回！

　まさに”想定外”といえる事態が起きている。
　水素ブームをご存知だろうか。9月に『はなまるマーケット』（TBS系）が美肌や若返り効果があるとして「水素水」を取り上げるや、大反響が起こった。
　大手飲料メーカー「伊藤園」はこう言う。
　「通販で水素水の発注が毎月平均3000ケースあるのですが、放送から2日間で3000ケースの注文がきて、通販用ホームページがパンクしました」
　九州のメーカー「KIYORAきくち」も、「生産が追いつきません。最近、工場を新設して生産量を五倍に上げたばかりなんです」と嬉しい悲鳴を上げる。
　女性誌でも何度も特集が組まれる「水素商品」だが、次のような話はまったく報じられていない。
　「水素の入浴剤をお風呂に入れ始めたら、奥さんが風呂上がりに胸をはだけるようになり、長年、セックスレスだったのに、急にムラムラして始まった」とか、70代の元官僚が「俺はEDにならない」と豪語し、「俺が現役でいられる秘訣は、水素水」と言い出したり。研究者たちの間では、「60代、70代の人が勃つようになったという話をしていて、みんな”水素”が手放せないと言っている」と話題で、”裏のテーマ”と言われている。
　後述するが、水素製品を服用してセックス観そのものが変わった中高年もいる。美肌などアンチエイジングを謳う商品が、裏では「性の復活」を密かに語られているのだ。
　もともと水素の医学的効果を世界に知らしめたのは、細胞生物学の権威、日本医科大学大学院の太田成男教授である。2007年、太田教授ら研究グループの論文が、世界的な医学誌『Nature Medicine』に掲載された。以来、国内では40の大学や研究所が研究を始め、現在では250報もの論文が発表されている。
　水素が導き出す様々な研究結果は、”奇跡”としか言いようがない。先駆者である太田教授本人が、「何かの間違いか」と思うことは何度もあったという。
　「半身不随状態のマウスに水素水を飲ませると、マウスが元気になった。嘘だと思い、研究生に実験をやり直すよう指示しました。すると、また同じデータが出る。また失敗したのかと思って調べると、間違っていないんです。
　遺伝的に動脈硬化になりやすいマウスに、半年間水素水を与えると、水素水を飲ませないマウスと明らかに差が出た。これも、最初は間違いかと思いました」

認知症、メタボ、痛風にも
　ピッツバーグ大学でも、同様の出来事があった。マウスの臓器移植を行う時、免疫抑制剤を使わなければ、8割以上が免疫抗体で拒絶反応が出て死ぬ。ところが、水素水を飲ませると七割が生き残った。研究していた教授は、部下がデータを捏造したと疑い、ダブルブラインド・テスト（二重盲検試験）を行うと、やはり同じ結果が出たのだ。
　太田教授が言う。
　「認知症の実験で、マウスを狭い所に押し込めてストレスを与えると、マウスは頭が惚けます。しかし、水素水を与えると、そうはならない。また、脂肪代謝にも効果があり、メタボにならない。水素摂取の方法は、水素ガスの吸入、水素水、点滴など、いろんな方法を試しています」
　生活習慣病への効果は画期的である。食欲を自分で調節できずに食べ続けるマウスに、水素を吸入させると、食欲を調節して体脂肪が下がり、血糖値、インスリン、中性脂肪を改善。
　他にも、打ち身によるアザやシミが消えた例がある。太田教授の顔写真を見ると、54歳の時にあったシミがなくなり、60歳の写真の方が皺もなく、若く見える。
　「痛風の学生の尿酸値を毎日測定していて、酒を飲んだ後はグッと数値が上がるのに、2リットルの水素水を飲ませると尿酸値が下がりますね」（太田教授）
　筑波大学大学院の人間総合科学研究科スポーツ医学専攻・宮川俊平教授は、疲労と水素の関係を実験した。3ヵ月間、蹴球部の10人の学生に、練習前日の夜に500ml、朝起きた直後に500ml、朝の練習の直前に500mlの計1.5リットルの水素水を摂取させ、運動後に検査をする実験である。宮川教授が言う。
　「練習ではバイクマシンによる自転車こぎの後に、座った姿勢で足首に負荷をかけて膝を伸ばし、大腿四頭筋（膝を仲ばす筋肉）を鍛える運動を百回やってもらいました。
　その結果、水素水を飲んだ学生の方が、ただの水を飲んでいた学生よりも乳酸の上昇が抑えられていたのです。学生は何を飲んでいるかわからないダブルブラインド方式です。
　また、筋電図を周波数解析したところ、大腿四頭筋の筋疲労が抑えられた結果も出ました」

便乗インチキ商品に注意
　水素を摂取した人に多い「疲れが取れた」という感想が、実証されたのだ。
　では、なぜ水素によって、こうした様々な現象が起きるのか。太田教授がメカニズムを解説する。
　「水素が体にいい理由の一つは、活性酸素の害がなくなるからです。活性酸素は身体の細胞内にあり、細胞にダメージを与えている。これがなくなり、細胞の代謝がよくなるのです」
　普通、呼吸した酸素の約1～2％から、副次的に活性酸素が生み出される。この作用により、人間は1日10万ヵ所のDNAが自然に壊れる。が、ほぼ同数が再生される。活性酸素の中で、「ヒドロキシルラジカル」という成分が、「悪玉」といわれ、人間を酸化、つまり老化させる。水素はこの悪玉だけを選んで、化学反応で消滅させるのだ。
　「今、研究者たちの間で言われているのは、期待以上の効果がありすぎることです。なぜこんなに効果があるのか不思議で、まだまだ解明すべきことはたくさんあります」（同前）
　ただ、「水素水」に人気が殺到しているものの、水に取り入れられる水素量は限度がある。1日に飲める水の量も、2リットルがせいぜいだ。厄介な問題が、奇跡の効果に便乗したインチキ商品やマルチ商法まがいが実に多いことだ。
　「僕の名前や顔写真を勝手に使って販売しているケースがあり、内容証明を出しました」（同前）
　以前、国会で話題となった「なんとか還元水」を始め、水素が入っていない水素水もある。水素はペットボトルの容器を透過するので、ペットボトル商品はインチキだと思った方がいい。薬事法により効果効能は謳えないのに、「がんが消えた」と銘打つ商品も怪しい。現在、消費者庁が水素の認定を視野に検討を開始しているという。
　水素水とは別に、鼻からの吸入や点滴などによって、より濃度の高い水素を体に取り込む方が効果的だろう。都内にある「水素館」には吸入器材やカプセルが揃えてある。水素館で鼻にチューブを入れて吸入をすることができる。また、同様の処方を行うクリニックもある。
　では、水素は人間の性機能にどんな影響を与えているのだろうか。
　「体験した人にしかわからないから、僕の話は信じられないかもしれません」と切り出したのは、北海道で工業関係の会社の役員を務めるS氏（64）だ。
　ホテルのラウンジに現れたS氏は、メガネをかけた温厚そうな男性で、見た目は50代に見える。どこにでもいそうな物腰柔らかな男性だが、彼は25年間、セックスどころか勃起と無縁の人生を送ってきた。
　S氏の病名が判明したのは、32歳の時だった。
　「当時、アドベンチャースキーでよく高い所からジャンプをしていたのですが、背骨をケガして、3ヵ月入院することになりました。退院後、腰の痺れは治ったのに、足の痺れが治らない。僕の後輩の循環器系の医師が『先輩、ドップラー検査をやってみましょう』と足首の脈を計る検査を勧めてくれました。すると、『先輩、大変なことです！』と言いだしたのです」
　S氏は国から難病に指定されている「バージャー病（閉塞性血栓性血管炎）」と判明した。日本に約8000人の患者がいるこの病気は、喫煙者やストレスの多い者が罹りやすく、末梢の動脈が細くなっていき、血管が詰まり、動脈の壊死を引き起こすものだ。
「膝から下を切り落とすこともあれば、人工血管のバイパス手術もある。僕の場合は、血液をサラサラにする薬を服用し続ける生活になりました。動脈の病気ですから、朝勃ちどころか、勃起なんて、どちら様のお話ですかって感じでした」
　32歳で人生から性機能が奪われると、夫婦生活はもちろん、男同士の会話についていけなくなった。

目覚めたら25年ぶりの朝勃ち
「飲み会で仲間がエッチな話とか女性の話題をすると、話の輪に入れません。それでも仲間が盛り上がっていると、僕は『なんだ、お前ら。俺に対する嫌味かよ』と、話題を変えさせることもありました」
　難病を抱えながら25年がたった2005年、S氏は水素サプリを知った。
　「自分なりに調べると、アメリカのパトリック・フラナガン博士は水素で活性酸素を除去できると言っていました。それで自分でも飲み始めたら、『えー、嘘だろ！』ということが起きたのです」
　目が覚めたら、25年ぶりに朝勃ちしていたのだ。以来、今でも週に2、3回は朝勃ちするという。
　「ストレスを抱えている人ほど、体感するのが早い印象があります。誤解を与えぬよう言いますけど、持続性はありません。ただ、夫婦生活が蘇るだけでなく、精神的にも夫婦関係がよくなる。もちろん健康的にもです」
　同じく糖尿病などで弱まっていた高齢者に、水素で性が蘇るケースが多い。
　獨協医科大学の名誉教授で、赤坂ＡＡクリニックの森吉臣院長はこう話す。
　「水素の作用によって、血管の内皮細胞から一酸化窒素が出やすくなって勃起しやすくなるんです。バイアグラほど強くありませんが、動脈を拡張するので血流がよくなり老化にブレーキをかけることにもなる。
　それに、セックスは脳がコントロールしているので、脳が若くないといけない。水素はその脳内の血流をよくしたり、脳内ホルモンを増やすので機能がアップする。何よりも水素は血管がなくても脳のすみずみまで行き渡る。これが大きいんです」
　神奈川県で保育園を経営する黒澤浩一氏（59）は、この連載で取り上げてきた。性とアンチエイジング”の様々な要素を、水素によって獲得した人物といえるだろう。
　黒澤氏が胃がんによって胃の全てと、十二指腸の3分の2を摘出したのは、52歳の時だった。
　「先生、私は何年生きられるんですか？」
　医師にそう問うと、「キミ次第だ」と言われた。そして、あと5年生存できる確率が50％だと告げられた。「肉体的ダメージだけでなく、精神的なショックが大きかった」という黒澤氏にとってさらに苦痛だったのは、術後から始まった抗がん剤治療である。
　洗面台の歯ブラシの横に、抗がん剤を置き、朝昼晩に10錠ずつ服用しなければならない。鏡に映った顔は、目の下が黒く、皮膚には張りがなく、黒ずんでいる。放射線治療を受けた後は、食事をしていなくても吐き気をもよおし、頭痛と目眩に悩まされた。
　もともとイタリアンレストランを経営し、自ら厨房に立っていた黒澤氏にとってショックだったのは、体力、気力と同時に、味覚をなくしたことだ。
　「抗がん剤で抑えられてしまったのか、食材をロにした時の触感しかわからない。匂いも味覚もない。これは致命的で、納得のいく仕事ができなくなりました。自分が自分ではない状態を死ぬまで続けることに耐えきれず、医師に抗がん剤治療をやめると言いました。猛反対されましたが、押し切ったのが、手術から3年目のことです」
　インターネットで様々なサプリを取り寄せては飲む生活を続けていた時、彼は水素サプリを知る。知人の薦めで、通常は1日2カプセルを10カプセル摂取した。その3ヵ月後のことだ。
　朝、布団の隣で妻が、「どうしたの？」と目を覚ました。黒澤氏は驚いた顔をしたまま、「見てくれ」とその場でパンツを降ろした。まるで青年時代のような朝勃ちをしていたのだ。
　「がんになって以来、3年近く夫婦の営みはありませんでした。そもそも性欲自体がないし、朝勃ちなど当然ありません。朝はいつも気だるく、目が覚めても布団の中から這い出せない。ところが、その日の朝は目覚めがいいんです」
　試しに彼はそのまま妻と久しぶりに体を重ねた。二人ともただただ驚くばかりで、生き返ったように心が躍ったという。

「生きている実感を感じる」
　異変は続いた。歩くスピードが自然と速まっている。懐かしい躍動感が体に蘇った気がした。また、がんを患って以来、夜中に最低一度はトイレに立っていたのに、それがなくなった。連載一回目で紹介したように、就寝中に3回以上トイレに行く人は動脈硬化の前兆である。膀胱の筋肉に血液が行き渡らないため、尿を溜められず頻尿になり、EDにもなる。また、「今まで起床は遅めだったのに、朝5時半に目が覚めるようになり、まずトイレに行きます。バナナのような一本が出て、腰がすっきりする爽快感があるんです。便秘気味だったのが快便になりました」
　これも東洋医学の古典『黄帝内経』の体内時計の回で紹介した、「臓器の当番時間」の「大腸系」の時間に当たる。午前5時は排泄タイムだ。西洋医学でいうホルモン分泌を促す「脳の時計遺伝子」の通りに体が動くということは、健康の証だろう。
　また、排泄の爽快感は、「整体」の回で紹介した。爽快感がない排泄は、陰部神経と括約筋の衰えであり、EDやオーガズム障害の兆しだ。
　様々な性のアンチェイジング要素が体に現れた黒澤氏の性生活は、根底から変わった。朝勃ちだけでなく、それからというもの週2回の夫婦の営みが続く。平均1時間ほどだ。しかし、回数が重要なのではない。黒澤氏が言う。
　「オスが求めるような20代の性交ではなく、すごく自然な形でお互いを愛し合えるようになりました。二人でおいしいものを食べに行って感動したり、旅行先の風景を見て感動したりするような、お互いが一緒に心を躍らせるように、自然な形で性に結びついていく。生きている実感を感じる、二人にとって重要なものとなったんです」
　今年のゴールデンウィーク、二人はハワイで10日間過ごした。毎日、二人は愛し合ったという。旅先での楽しさがそうさせたのか、1日に2度も愛し合える姿に、お互い呆れながら、がんを境にどんどん健康になっていることに気づいた。
　黒澤氏はこう話す。
　「100歳まで生きようなんて思いません。今、やりたいことがあるので、燃焼できればいい。やりたいことがあれば、引退はありません。社会の一員として役に立ちたいことがあるから、日々、生きるんです」
　まだ未知数の水素だが、マウス実験で平均寿命が延びることがわかっている。
　人間の最大寿命は、遺伝子プログラム説では120歳。水素で細胞が元気になっていけば、生きる意欲に体が伴っていくかもしれない。限界年齢に多くの人が近づける時代が来た時、高齢者の性に何をもたらすだろうか。心の充実の象徴にもなれば、諍いのもとにもなる。水素は人間社会に想定外の変化をもたらすかもしれない。

週刊文春2012年10月11日号  

　漬物は、塩分の作用によって野菜の細胞から水分が抜けて脱水され、その浸透作用によって風味豊かに漬け上がる。水分が抜けた野菜の細胞は、生理作用が止まって保存がきく状態になり、抜けた水の代わりに漬け床の味や香り、栄養成分が野菜に入っていくのであるから美味しくなるのである。また、食べたい時にいつでも食べられる便利さは、質素な食事にはぴったりの食べ物である。さらに漬物には整腸作用があるのが昔から知られている。野菜には繊維質が豊富に含まれているが、日本人は生野菜を食べる習慣がなかった。そのため、野菜を大量に食べようと思っても、生のままではかさばって食べるのに苦労する。しかし、漬物にすれば、野菜がギュッと凝縮されるのでカサが減り、野菜をたくさん摂ることができるのである。もちろん、美味しい味も漬け床からついてくるので、生で食べるよりもはるかに美味しい。同じ量でも、生野菜ではなく、漬物にすると、約四倍の繊維質を摂取できるという研究報告もある。漬物を通して体の中に入った繊維質は、水を吸収して膨らみ、腸管を通過する際に腸の中を掃除してお通じをよくしてくれる効能がある。また、しっかり発酵している漬物は、乳酸菌という素晴らしい善玉菌を腸内に届けることができる。その乳酸菌は、腐敗菌や異常発酵菌などの悪玉菌を攻撃、排除してくれる。これこそ、ヨーグルトや発酵乳飲料を摂った場合と同じなのだから、漬物はまさに、日本人の整腸剤でもあるのだ。
　さらに付け加えておくと、野菜に含まれる豊富なビタミン群は、加熱することで破壊されてしまうが、漬物は加熱する必要はない。だからビタミンを失うことがないだけでなく、発酵菌が漬物に多種多様なビタミンを蓄積するので、漬物からビタミンが供給されるのである。このように素晴らしい食品である漬物は、和食においては重要な脇役なのであるから、この伝統を、日本人は大切に守っていく必要があるのだ。

■ 繊維食で便秘知らず
　漬物の繊維質の話が出たところで、もうひとつ、その効果をあげておきたい。
　繊維質は胆汁酸の分泌を促進し、脂肪の分解やコレステロールの過剰を抑えるために効果があるといわれている。たとえばゴボウは、難消化性多糖類の繊維質がほとんどなので、食べても消化されず、胃腸を通過するだけなので栄養源にはならない。そのためか、お隣の中国では漢方薬の原料に少し使われる程度で、世界ではほとんど食用としては利用されていない。
　ところが、栄養源とはならないものの、ゴボウの繊維質は白米や肉に比べ、20～30倍もの水を吸収して膨潤するので、お通じにはとてもよい。それを知っていた日本人は、ゴボウを昔からよく食してきた。同じように、栄養的には無駄であっても、実は価値のあるもの、たとえばゼンマイ、ワラビ、ツクシ、筍（たけのこ）、レンコン、ヘチマ、モヤシ、蕗（ふき）、そしてコンニャクなど、繊維食をよく食べてきた。

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腸内環境と食物繊維
東京大学大学院医学系研究科講師　奥恒行

はじめに
　かつてわが国が低栄養に悩まされていた時代には、腸内に生息する細菌と健康との関わりについての関心は低かった。しかし、日本人の食生活が豊かになり、がん、心臓病、糖尿病などの慢性疾患が増加するに伴って食生活が見直され、同時に食事成分に影響を受けやすい腸内細菌との関係に関心が集まるようになってきた。腸内細菌叢（草が群がって生えているような細菌集団の分布、腸内フローラともいう）の改善を通して生体に有益な影響をもたらそうとするブロバイオティクスの概念構築は、これらの関心を反映したものと言える。
　腸管には100種類100兆個の腸内細菌が生息して腸内細菌叢を形成している。腸内細菌のなかには、ビフィズス菌、ユウバクテリウム、乳酸菌などの有用菌、大腸菌やウェルシュ菌などの有害菌のほか、通常は良いこともしないが身体の調子が悪くなるといたずらをする日和見的な菌などがいる。
　このように腸内細菌叢は多種多様な細菌で構成されているが、これらが互いに共生あるいは拮抗関係を保ちながら絶えず増殖しては排泄を繰り返している。このため、外来病原菌などが侵入しても簡単には腸管に定着・増殖することができない。また、何らかの要因によって腸内環境が悪化すると、便秘が生じやすくなったり便性が悪くなったりする。さらに、有害物質の生成量が増加して慢性疾患の誘発や老化の促進が助長され、健康状態は徐々に悪くなっていく。難消化性糖質である食物繊維やオリゴ糖などを食生活に上手に取り入れて腸内環境を改善すれば、現代人の食生活の危険度が軽減され、健康の維持・増進に寄与することが期待できる。

腸内細菌叢の健康との関わり
　腸内細菌叢を構成する細菌は種類や数が多く、腸管内の代謝は極めて複雑になっている。従って腸内細菌叢が乱れると、大腸内の全体的な代謝バランスも変化する。その結果、宿主（生体）の健康状態が影響を受けることになる。
　ある種の腸内細菌はビタミンやたんぱく質を合成するとともに、消化吸収されない糖質を利用可能な短鎖脂肪酸に転換し、宿主のエネルギー源にすることができる。また、腸内に常在する有用菌は外来病原菌やO-157（病原性大腸菌）などのバリアーとなって腸管感染を阻止する役割も果している。さらに、ある種の有用菌は生体の消化管免疫機能を向上させ、生体防御にも寄与している。
　一方、有害菌によって生成される有害物質にはアンモニア、硫化物、アミン、フェノール、インドールなどの腐敗産物、ニトロソ化合物やエポキシドなどの発がん物質、細菌毒素、二次胆汁酸などがある。これらの有害物質は腸管自体に直接障害をもたらすとともに、一部は体内に吸収されていろいろな臓器に障害をもたらし、いろいろな慢性疾患の誘発に関与していると考えられる。腸内細菌叢を改善することは有害物質の生成を少なくするので、それらに起因あるいは助長される大腸がんを始めとする慢性疾忠を減少させる。図１は、低食物繊維・高脂肪食と大腸がんとの関係を模式化したものである。
　難消化性オりゴ糖の１つであるラクチュロースは、肝性脳症の症状改善剤として用いられる。これは、大腸における腐敗菌によるアンモニア生成を減少させ、肝臓の解毒の負担を軽減するためである。難消化性オリゴ糖はいずれも腸内細菌叢を改善する効果がある。また、多糖類である食物繊維にも同様の生理効果が期待できる。

腸内細菌叢の変動要因
　腸内細菌叢は、健康な人ではバランスがとれた状態で安定している。これが、年齢、生活環境、ストレス、健康状態などの種々の要因により影響を受けて変動する。異常な腸内細菌叢は抗生物質投与、放射線治療、がん、外科手術、胃腸障害、老化、その他の病気などの場合に多く見られる。このような状態では、ビフィズス菌などの有用菌が減少あるいは消失し、ウェルシュ菌などの有害菌が多くなる。従って、ビフィズス菌が減少あるいは消失しているような腸内環境は、身体が不健康な状態にあるといえる。
　赤ん坊は無菌的な状態で生まれるが、生後数日で腸内細菌が棲み付きビフィズス菌が優勢になり腸内環境が安定する。特に、母乳栄養児は人工栄養児に比べて腸内のビフィズズ菌が多く見られる。乳児が離乳食を食べるようになると、ビフィズス菌は1/10くらいに減少して、ユウバクテリウムやバクテロイデスが増加し、次第に成人の腸内環境に近づいて行く。
　壮年期を過ぎて老年期に入るとビフィズス菌の減少が顕著になり、中にはビフィズス菌が検出できない人も多くなる。これに対し、有害菌であるウェルシュ菌や大腸菌などは増加する。加齢に伴うこのような腸内細菌叢の変化は、嗜好による食事内容の変化だけでなく、消化液の分泌、腸粘膜の剥離脱落などの生理機能の変化にも関係していると考えられる。腸内細菌叢の変化による腸内環境の悪化は、さらに老化を促進することにもなる。
　腸内細菌叢が食事内容（成分）と深く関わっていることは、いろいろな疫学調査や実験により明らかにされている。高脂肪食や高たんぱく質食は有用菌を減少させ、有害菌を増加させる。例えば、高脂肪食を摂取するカナダ人と脂肪摂取量が少ない日本人の腸内細菌叢を比較すると、カナダ人には有害菌のバクテロイデスや大腸菌群が多く、有用菌のビフィズス菌やユウバクテリウムが有意に少ないという。また、標準的な米国人が摂取する牛肉量を２倍にした食事を摂取させると、ビフィズス菌やラクトバチルスが減少して有害菌であるクロストリジウムが増加し、腸管内でアンモニア、アミン、インドール類、フェノール類などの有害物質がたくさん作られるようになり、腸内環境が悪くなる。高脂肪・高たんぱく質・低食物繊維食は、腸内細菌叢を悪化させるので、肉類が少なく食物繊維の多い食事を取ることを心掛ける必要がある。

食物繊維と腸内細菌
　食物繊維は人の消化酵素で消化されない食物成分で、主として多糖類およびリグニンからなっており、水溶性と不溶性に大別される。食物繊維は保水性や膨潤性が高く、吸着性やイオン交換能をもっている。このため、便量を多くして便通を促進したり、血清コレステロール値を改善したり、血糖上昇を抑制したり、大腸がんを予防する効果などを発現する。
　食物繊維は消化されないので、難消化性オリゴ糖と同様に小腸を素通りして腸内細菌の生息場所である大腸に到達する。食物繊維のなかでも、不溶性は利用されにくいが水溶性であるペクチンやグアーガム、グルコマンナンなどは腸内細菌によって容易に利用される。このとき酢酸やピロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸のほか、炭酸ガス、水素ガス、メタンガスなどが産生される。短鎖脂肪酸は吸収されてエネルギー源としても利用されるが、腸管腔内を酸性にし、アルカリ性を好む腐敗菌や病原菌などの有害菌の増殖を抑制し、耐酸性のビフィズス菌などを増殖させる。
　また、このような腸内環境では、インドール、スカトール、硫化物などの腐敗物が減少するとともに発がん物質などの生成も抑制される。インドールやスカトールが少なくなれば、オナラや糞便の悪臭は軽減される。さらに短鎖脂肪酸は、大腸を刺激してぜん動運動を促したり、腸管内の浸透圧を高めたりして排便を促進する。加えて、各々の短鎖脂肪酸は粘膜上皮細胞の分化誘導などの特有な生理機能を発現すると考えられている。小麦ふすまなどは腸内細菌に利用される水溶性食物繊維を含むと同時に、不溶性食物繊維が便容量を効果的に増大して排便を促進するので、大腸内容物の入れ替わり時間が短縮されて腸内細菌叢の改善が速やかに行われると考えられる。
　菜食主義者は食物繊維の摂取量が多いため、その腸内細菌叢は有用菌であるラクトバチルスが多く、有害菌のクロストリジウムや大腸菌が少ない。また、同一人に白米または食物繊維の多い玄米を食べさせると、玄米食ではビフィズス菌が増加して腐敗菌の代表であるウェルシュ菌や大腸菌群が減少する。さらに、高脂肪食を摂取して有害菌が多くなった状態において食物繊維を多く摂取させると、有害菌が多かった腸内細菌叢が有用菌優勢の菌叢に改善されるという。このとき、有害菌により産生される腐敗物質も減少する。
　一般的に高齢になると有用菌が減少して有害菌が増加するために、さまざまな有書物質（アンモニア、硫化水案、アミン、インドール、フェノールなど）が多量に生成されるようになり、これが吸収されてますます老化を早めると考えられている。有用菌の減少によって短鎖脂肪酸の生成が少なくなると、腸管内がアルカリ性に傾くために腸管内で作られたアンモニアの吸収が促進され、アミンの生成が増加する。沖縄や棡原（ゆずりはら）村の長寿高齢者は、都市在住高齢者に比べ腸内細菌叢のウェルシュ菌やラクトバチルスの菌数が少なく、ビフィズス菌が多いことが明らかにされている。棡原村の長寿高齢者は、雑穀類やいもなどを中心とした、食物繊維を多く含む食事を摂取しているためであろう。

おわりに
　日本人の食物繊維摂取量は減少し続けており、現在では国民１人当たり１日に15～16g程度になっている。また、都市在住女子学生の食物繊維摂取量は１日当たりわずか11～12gまで滅少しているという調査結果もある。逆に、脂質摂取量は年々増加して約60gにもなり、脂肪エネルギー比率は至適範囲の20～25％を越えている。つまり、現在の日本人の食事内容は高脂肪・低食物繊維食になっているといえるだろう。食物繊維の目標摂取量が１日20～25gであることを考慮すれば、排便や腸内環境改善の上からも食物繊維をかなり積極的に摂取しなければならない状態にあるといえる。

参考文献
・辨野義己，光岡知足:（1985）発癌因子としての腸内フローラ，ヒトの腸内フローラに及ぼす食事成分の影響，光岡知足編，場内フローラと成人病，p.29-60，学会出版センター，東京
Kellogg's UPDATE No.38  

平成23年度 ノーステック財団「研究開発助成事業」若手研究人材育成事業 若手研究人材・ネットワーク育成補助金
「タイトル：機能性食品素材開発を睨んだ食物繊維の水素産生に関する基礎研究」
研究者名：田邊宏基
所属・役職：名寄市立大学・助教

背景・目的
近年、体液中の水素が活性酸素種を還元するとの新規知見が報告され、水素ガス吸入の有効性が検討されている。我々は食物繊維（DF）が先の方法と同程度の水素を体内へ供給すると確認した。本研究で水素供給におけるDFの時間的限界を解明し、DFを多く含む農産物非食部に価値を付加し、有用な食品素材の開発へ繋ぐ。

研究の成果
ラットに対照飼料またはDFとして10%および20%のレジスタントスターチ (RS) を添加した飼料を14日間摂取させ、1日に排出される水素量を経時的に測定した。その結果、全水素排出量はRSの添加量に関わらず全ての時間帯で対照飼料群に比べ有意な増加を示した (図1)。しかしながら、 20%RS飼料群に比べ10%RS飼料群では大きな日内変動が確認された。これは睡眠時に大腸内の発酵基質が殆ど消費され、水素産生量が低下するためであると考えられる。一方、腸内細菌の日内変動による水素産生量の変化は本試験では確認できなかった。水素産生において日内変動の主たる要因は発酵基質の消費速度であると考えられる。以上の結果から恒常的に水素を産生し続けるためには、次回摂食まで腸内に残るDFのタイプと摂取量が必要になる事が示唆された。

将来展望
本試験の結果から、現在注目されているオリゴ糖では速やかに腸内細菌に分解、利用されてしまうため、継続的に水素を産生し続けることは難しいと考えられる。従って、第一に構成糖が同じで重合度の異なるDFを用いて水素産生の継続性を比較、検討する必要がある。推測通り重合度の高いDFで継続性が確認できれば、農産物非食部から時間と労力をかけてオリゴ糖を抽出する必要なく、粗の状態で付加価値を付けることが可能である。第二に、これまでは単純化するためにグルコースを構成糖とするRSを用いてきたが、他の糖で構成されたDFで試験を行い、最も水素を産生しやすい農産物非食部を選出する必要がある。

◆「若手研究者交流会」と理事長賞授与式を開催しました
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　11月4日(金)、当財団が若手研究者（40歳以下）の人材育成を目的として実施しているタレント(Talent)補助金助成対象者19名が参加しての交流会を開催しました。学会では、若手研究者の交流が活発に行われておりますが、工学、医学、歯学、薬学など異分野間での研究者交流はあまり行われておらず、当日は論文作製や学生への教育、臨床など多様な業務を抱える同世代の研究者間で情報交換を行なうことができました。今後は大学研究者のみならず、道内企業の若手研究者・技術者の連携も深めていこうと考えています。
　また、助成対象研究テーマの中から、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科助教　田邊宏基氏の「機能性食品素材開発を睨んだ食物繊維の水素産生に関する基礎研究」が先進性を認められ、今年度の理事長賞を受賞しました。
http://www.noastec.jp/topics/2011/11/post-70.html  

10月3日、都内で「水俣病と水素の可能性」について特別講演会が開催された。主催者代表の若山利文氏が、水素の細胞における抗酸化について解説し、「医療費が増大し続ける中で、健康を維持していく、それだけで社会に貢献している」と述べた。

続いて、赤木洋勝氏（元環境省国立水俣病総合研究センター国際総合研究部部長・薬学博士）から水俣病の歴史と現状について紹介された。1954年から起きたこの災害は、半世紀を経てもなお終わっていない。当初奇病と呼ばれたメチル水銀中毒は、アセトアルデヒド工場の排液から魚介類へ水銀がメチル化して生物濃縮し、食物連鎖の上位にいる人間に曝露したと解説した。さらに胎児への影響は、母体血より臍帯血は約2倍の濃度になり、臍帯（へその緒）は6倍程度に達するデータを示した。

国立水俣病総合研究センター時代に、微量の水銀を簡便に高精度に測れる独自の手法「赤木方式」を開発し、欧米など世界各国で信頼度の高い水銀分析法として定着している。毛髪からは血液よりも250倍ほどの水銀が検出されるので、血液採取をしなくても人体の汚染度がわかる。クジラを食べる地域では、高濃度の水銀が検出される。和歌山県のある鉄道会社の売店では、クジラの肝臓がつまみで売られていて、調べたら5000ppmの水銀が検出された。だから食物連鎖における人体への水銀蓄積は、現在も各地で進行しつつある問題だと認識しなければならない。いかにメチル水銀の影響を小さくするかは、食物連鎖の始まる小魚を摂る方が有効であるのを、小魚のとれる沿岸地域と都市部のデータ比較で明らかにした。

水俣病の発症は、メチル水銀が細胞に酸化ストレスをもたらし、脳神経系に細胞毒性（細胞壊死）が現れる。赤木氏は「そうした意味で、水素の抗酸化は有効であり、実際に複数の胎児性メチル水銀中毒患者が、全身の痛みが軽減され、日常の動作が普通にできるようになった」と事例を紹介した。まだ水俣病に認定されない被害者が多数いる中で、「症例がまとまったら発表したい。水素はこれから先の希望をもたらす」と締めくくった。

■赤木洋勝
Hirkatsu Akagi
有限会社 国際水銀ラボ 所長
鹿児島県枕崎市出身。岐阜薬科大学大学院で学び、厚生省国立公衆衛生院（現国立保健医療科学院）に入省。カナダ国立科学研究所の客員研究院などを経て、1981年に国立水俣病総合研究センターへ赴任。国際総合研究部長および疫学研究部長を兼任。2001年水俣で開催された第6回国際水銀会議では組織委員長を務める。2004年退官後、私設研究所「国際水銀ラボ」を設立し現在に至る。インドネシア、ブラジル、タンザニア、中国、ベトナム、スロベニア、スウェーデン、カザフスタンなどでの水銀分析技術研修や調査、共同研究多数。
赤木洋勝氏は、ブラジル・アマゾン川流域の水銀汚染の調査や、JICA（国際協力機構）の派遣専門家として世界各国での水銀汚染問題に取り組みが評価され、2011年に第八回ヘルシー・ソサエティ賞を受賞。この賞は健全な社会と地域社会、そして国民のクオリティ・オブ・ライフの向上に貢献した方々を称える目的で、平成16年（2004年）に公益社団法人　日本看護協会とジョンソン・エンド・ジョンソン グループによって創設されたもの。
http://www.healthysociety-sho.com/past/pdf/2011_akagi.pdf
  

アメリカ航空宇宙局（NASA）が、宇宙飛行における放射線障害予防に水素が有効である可能性を述べた論文を発表した。

水素療法は宇宙飛行中の放射線で誘発される酸化ストレスを軽減する
Hydrogen therapy may reduce the risks related to radiation-induced oxidative stress in space flight.

（著者）Schoenfeld MP, Ansari RR, Zakrajsek JF, Billiar TR, Toyoda Y, Wink DA, Nakao A.
（学術誌）Med Hypotheses. 2010 Sep 17.

宇宙放射線による酸化ストレス増加は、DNAや脂質の損傷を引き起こすこと知られており、宇宙飛行の主要な懸念である。生物医学分野において最近新たに水素が治療用の医療ガスとして強力な抗酸化剤、抗炎症作用を持っていることが発見されている。宇宙ミッションの活動は、回数と期間の両方で今後数年間で増加すると期待されている。したがって、宇宙飛行士に対して酸化ストレスが原因で発生する疾患のリスクや臨床症状を研究・開発し、防止することが重要である。
我々は、宇宙飛行士が受ける潜在的な放射線または有害事象の影響を、水素を吸引または飲料水として多く摂取することで新しい予防と治療戦略に可能性が高いことを示唆する。

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20851533
http://www.relfe.com/Report-2-hydrogen-therapy.pdf
http://www.medical-hypotheses.com/article/S0306-9877(10)00350-6/abstract  

認知症予防への研究紹介：
水素によって認知症を予防できるか？
日本医科大学老人病研究所 教授 太田成男

１．はじめに
　アルツハイマー型認知症（アルツハイマー病）は認知症のなかでも患者数か過半数を占め､アルツハイマー病の克服が急務となっています。アルツハイマー病は、高齢になるにつれ、脳の神経細胞が急激に無くなっていく病気で、死んだ細胞を戻す治療は難しいのが現実です。私たちは、治療よりも予防に力をいれるべき病気だと考えています。

２．酸化ストレスがアルツハイマー病の原因のひとつ
　私たちは、酸素をつかってエネルギーをつくりだし、体温の維持、運動や思考などすべてのエネルギーに用いています。この酸素をつかってエネルギーを作っている場所が細胞内にあるミトコンドリアという小器官です。しかし、その副産物として、反応性が高く、遺伝子・タンパク質・脂質を破壊してしまう活性酸素が生じてしまいます。活性酸素の害を減らす機構も細胞内にはあり、酸化力と還元力のバランスをとっているのですが、活性酸素の酸化力が過度に強くなった状態を酸化ストレスと呼ぶことにします。
　年齢を重ねる毎に酸化ストレスは増加していき、老化や神経細胞の死を加速します。アルツハイマー病の原因は複雑ですが、酸化ストレスもアルツハイマー病の原因のひとつです。実際、アルツハイマー病が発症する以前から、酸化ストレスが増えていることが明らかになっています。

３．酸化ストレス亢進マウスの作製に成功
　ひとつひとつの病気の原因を探り、予防法や治療法を確立するためには、その病気に似たモデル動物を作製することが大切です。酸化ストレスが亢進して、認知機能が低下したマウスの作製に成功した例はありませんでした。酸化ストレスか強すぎると生まれる前に死んでしまったり、若いうちに死んでしまったりするので、高齢になって認知機能か低下するモデルマウスがなかなか作れないのです。あるいは、酸化ストレスが弱いと、何の変化もおきません。また、高齢になって認知機能が低下することを観察するためには、マウスの寿命は３年くらいですから少なくとも２年くらいは飼育しなくてはなりません。半年くらいで研究成果を得たい人には無理な実験です。酸化ストレスが亢進して高齢になって認知機能が低下するマウスをつくるには、非常に忍耐を必要とします。
　私たちの研究室では、2000年から遺伝子組み換え技術を駆使して、酸化ストレス亢進マウスの作製を試み、酸化ストレスの亢進によって、高齢になると認知機能低下するマウスについての論文を2008年に発表しました。若いときは正常ですが、高齢になって記憶力が低下するマウスです。また、記憶力が低下するだけでなく、その他の病態もアルツハイマー病に良く似ていました。この結果は、酸化ストレスが強いだけで、アルツハイマー病が起きる事を意味していました。

４．新しい概念の抗酸化分子：水素
　高齢になるにつれ増加する脳の酸化ストレスを低下させる物質を発見できれば、このマウスの認知機能低下を抑制できるはずです。脳には、危険な物質がはいってこないようにする関門があります。この関門を通過できない物質は脳にはいらないので予防には使えません。また、酸化ストレスを下げすぎるとむしろ害が大きくなる事がわかってきました。そのため､従来の抗酸化物質では､アルツハイマー病の予防には役に立たないのです。
　いろいろな条件を充たす抗酸化物質を世界中で探しているのですが、成功例はまだありません。私たちの研究室では、H2で知られる水素分子が有効に酸化ストレスをさげることを発見しました。この発見は注目され、ＮＨＫのニュースや新聞にも大きくとりあげられました。その後、３年間で水素に関する７０報もの論文が発表され、「水素医学」という新しい学問をつくりだすことかできました。水素は他の抗酸化物質よりもはるかに効果があり、様々な病気の予防や治療に使える可能性が広がってきたのです。

５．認知症の予防
　そこで、水素を水にとかして水素水として、先ほどの酸化ストレス亢進マウスに２年間飲ましてみました。水素はすぐに抜け出してしまうので、毎日新しい水素水と交換しなくてはなりません。すると、そのマウスの脳の酸化ストレスは軽減し、記憶力の低下も抑制できました。マウスの記憶力は様々な方法で調べることができます。すなわち､動物実験では､認知症の予防に成功したことになります。
　水素水は、メタボ予備軍、糖尿病患者、ミトコンドリア病の患者へ飲ませて、効果があることがわかりました。認知症では、軽度認知機能低下した人たち４５人に水素水を毎日飲んでいただいています。４５人には、水素水の容器にはいったただの水を飲んでいただいています。人間には、「気のせい」ということもあり、良い水を飲んでいると思うだけで、良くなってしまったり、医師の顔の表情で病状が変わったりする事があります。水素水を飲む人も、水素水を渡す人も、水素水か、ただの水かがわからなようにして調査しています。これをダブルブラインド方式といいます。３年間の追跡予定です。この結果、水素水が認知機能を予防することが実証されるかもしれません。
　私たちは、この臨床試験をたいへん期待しています。アルツハイマー病型認知症の予防する方法が初めて開発されるかもしれないのです。それと同時に動物実験によって、水素の効果が発揮するメカニズムを解明したいと思っています。

街ぐるみ認知症相談センター
Newsletter Vo.1 December 2010
http://www.nms.ac.jp/ig/soudan/pdf/Newsletter1012.pdf  

株式会社 水素研究所（東京都港区・若山利文社長）は2009年3月14日、水素含有食品と健康について東京商工会議所で講演を行った。来日したパトリック・フラナガン博士は、奥ヒマラヤの長寿村・フンザの水を研究し、マイナスイオン化した水素原子が大量に含まれていて、これが老化を遅らせ長寿と関連があることをつきとめまた。これはマイナスイオン化した水素原子が、体内で活性酸素の中和・除去をして自己免疫力を高めている。フラナガン博士は、この水が極小レベルのシリカと関係があることして、再現に成功した。そしてマイナス水素イオンを安定してパウダー化し、サプリメントとしたり、食品に添加するなど、さまざまな分野で応用ができる。外部の試験センターによる水素の含有量を、具体的なデータで従来品との違いを示し、若山社長は、「今後さまざまな分野で事業化していく」と述べた。
fv1.jp 食品業界ニュース

パトリック・フラナガン博士と株式会社水素研究所・若山利文社長

フラナガン博士の偉大な発見は科学界に大きな影響を与えました。ある種のミネラルが水に独特の水和作用を与え、それが驚異的な延命効果をもたらす、というものでした。不老長寿をもたらす奇跡の水とも呼ばれる「フンザの水」は氷河の水"Glacial milk" ですが、それを含むあらゆる有益な成分の組み合わせを再現するため、三十年間以上にわたって研究した結果、フラナガン博士は"Silica Hydrade Powder"（二酸化ケイ素水素化物パウダー）と呼ばれるミネラルを開発しました。

このミネラルパウダーに水素イオンは長期間安定して付着することができ、体内で水と接触すると、マイナス水素イオン(H-)を長時間放出し続けます。このパウダーは「固体マイナス水素イオン」と呼ばれています。この固体マイナス水素イオンは、健康食品に配合されて体内に摂取されると、体液に接触しただけで、膨大な数のマイナス電気を帯びた水素イオン(H-)を体内の細胞に送り届けることができます。

この偉大な発明が、いま究極のアンチエイジングテクノロジーとして医学会の注目を浴び、驚異的な臨床的成果により科学者たちの賛嘆を受けています。まさにフラナガン博士が「マイナス水素イオンの父」と尊称される所以であります。

国立雲林科技大学教授
科学技術法法律研究所　所長
法学博士　張国華

2009年3月14日、パトリック フラナガン博士の東京講演推薦文より

赤坂AAクリニック森吉臣院長
  

国民の健康と日本の健康　そして日本の医療と介護は？
弁護士・経営学修士・タレント　ケント・ギルバート 氏

健康は命の問題で、医者が治してくれるのではない。日本の問題は、国民皆保険制度に守られ、健康に対する自己管理意識が少ないことだ。早期発見、早期治療はウソ。発見した時では遅い。治療には費用がかかるし、後遺症が残る場合もある。出来れば最初から病気しないほうが良い。延命は、時として本人の苦しみを先延ばしにすることもある。

一部の大学以外、日本の医学は病気を治す方法を教えるが、病気にならない方法は教えない。予防医療のために保険が使えない制度上の問題もある。

日本では食生活が昔と極端に変わって、繊維質・ビタミンが不足している。栄養表示で脂肪分ゼロでも、カロリーが高いと栄養バランスが悪い。サプリメントは、日本では薬事法の関係上、効果・効能をうたうことができない。だから店頭よりも、８０％が口コミ（システム）販売で流通している。一部は店頭で、残りは質の悪いもの。いかがわしいものほど違反表示をしている。またそういう情報しか消費者へ届かない。値段も高い。アメリカでは８０％が店頭販売で、天然ものと合成ものが選べて安い。

アメリカでは1994年に、「栄養補助食品健康教育法（DSHEA）」が制定されたことで、科学的根拠さえあればサプリメントに一定の効果・効能を表示できるようになった。サプリメントには基本的に副作用はない。根拠となるデータの取れないものは淘汰される。だから今では医療の現場で70％サプリメントが処方される。

日本でも法の整備をして正しい情報を流し、健康意識を向上させる必要がある。ただし本人の意識が一番重要だ。健康に無関心で大病を患う人は、税金をムダに使わせている。本当に国民のためなら、行政当局は特定団体の利益を考えず本気で取組むべき。

予防医学は
１）休むこと、休養が絶対必要
２）運動　歩く
３）正しい栄養を摂る
　　
健康意識を高め、個人を守る為には、適切な情報の解禁が必要である。（終）

2008年10月25日（土）御茶ノ水・東京ガーデンパレスにて